五毒饼

  说到端午节的应景食品,一般想到的都会是粽子,或者有些地区的人在节日时要吃咸鸭蛋等,不过今天的传统节日要为大家介绍的则是另一种在过去民间流行的端午美食,那就是与传统民俗相结合的五毒饼,那么就一起来了解吧。

  五毒饼指的可不是有毒的饼,它指的是人们为端午节特制的一种圆形糕点,上面印着五毒(蛇、蜈蚣、蝎子、蜘蛛、蟾蜍)图案。据说吃了它可以增强抵抗力,灭虫免灾。早在清朝的《燕京岁时记·端阳》中对它就有记载:“每届端阳以前,府第朱门皆以粽子相馈饴,并副以樱桃、桑椹、荸荠、桃、杏及五毒饼、玫瑰饼等物。”

  有文字记载可考的五毒饼有两种:一种是用枣木模子磕出来,炉烤熟,出炉后提浆上彩,表面上再抹一层油糖,点心上有凸凹的花纹的五毒饼,一种是翻毛酥皮饼,然后盖上鲜红的“五毒”形象的印子的五毒饼。

  五毒饼其实就是玫瑰饼,只不过用刻有蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇“五毒”形象的印子,盖在酥皮儿玫瑰饼上罢了。人们将玫瑰花瓣捣成玫瑰酱,再加白糖和蜂蜜在锅里熬稀,拌上松仁儿等果料调成馅儿,上火烙成翻毛酥皮饼,然后在雪白的饼上盖上鲜红的“五毒”图形,就成了《京都风俗志》中所说的“馈赠亲友,称为上品”的五毒饼了。

五毒饼 五毒饼有毒吗,五毒饼的来历

  五毒饼也被称为端午饽饽,又分酥皮、硬皮两种,是高档细点。贫寒人家则由主妇动手蒸玫瑰馅的馒头或甜卷,以应节日之俗。如果说插艾草、菖蒲,耳鼻涂雄黄酒是为了“避毒虫”,那么吃五毒饼则是把“五毒”吃掉,使它们不能毒人,家人分食,慢慢细嚼,有对那五毒之物“咬牙切齿”的趣味,也有着以毒攻毒,无灾无病的寓意,透着北京人的诙谐和风趣。

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